Esta ensalada es muy fácil de hacer y llena mucho (y seis sois tiquismiquis con las calorías cumple vuestras exigencias). Si te gusta la comida fresca, la cocina mejicana y no sueles tomar muchas vitaminas (o la textura de la lechuga te da dentera); esta es tu ensalada:
"Ajopico de Gallo"
Esta es mi versión del pico de gallo, un tanto "españolizada" por las cosas que hay en mi nevera.
Ingredientes:
(Para dos personas, se conserva bien si la metes en un tupperware o tapas el bol con plástico film.)
- Un aguacate (que esté un poco blandito).
- Un tomate grande.
- Media cebolla (blanca o morada, yo las prefiero con un toque picante).
- Un diente de ajo.
- Vinagre de Módena (otro que os guste o limón/lima).
- Aceite (a poder ser fuerte de sabor).
- Sal, pimienta y orégano (o cilantro si lo podéis conseguir).
- Colines, regañás, croutons (vamos, trocitos de pan crujientes).
(Le podéis añadir un pimiento rojo crudo si nos gusta o unas guindilla o jalapeños encurtidos si sois valientes; todo cortado pequeñito.)
Utensilios:
- Bol grande.
- Cuchillo.
- Cuchara sopera.
- Tabla de cortar.
Pasos:
- Coge un bol grandecito, lava el aguacate (como bióloga te digo: las e.colli son nuestras amigas pero están en todas partes... y nunca vienen solas).
- Córtalo por la mitad y separa los dos trozos (si lo tuyo no son los cuchillos hazlo con la mano).
- Quita la semilla (se supone que medio aguacate se conserva mejor si lo guardas con la piel y el hueso... solo añado: en aguacates ennegrecido no es mal estado si no oxidado)(y rima).
- Con una cuchara o con la mano saca de la cáscara la carne del aguacate, cortado en daditos más o menos grandes y ponlo en el bol.
- Lava y pela la cebolla: dos cortes, uno en cada "polo" de la cebolla y quita con la mano la primeras capas (finas y de color más marrón), si tiene alguna zona tocada córtala.
- Pártela por la mitad.
- Corta fina la cebolla, todo lo fina que puedas: ponla por la parte plana y corta perpendicularmente al "diámetro" desde el extremo, si te resulta difícil tras pasar la mitad deja más gordito el final (siempre cuidado con los dedos que aun no hemos desarrollado la reproducción asexual y no vuelven a crecer).
- Luego puedes cortar todo por la mitad (un poco a ojo, no pasa nada si se te ha desmenuzado todo, para eso está la tabla de cortar.
- Ponlo en el bol.
- Lava el tomate, quítale el "culo" con la punta del cuchillo (con cuidado) en un movimiento envolvente (es decir, circular, más bien cónico).
- Córtalo en gajos (ten cuidado son resbaladizos, córtalo por la mitad y pon la parte sin piel en la tabla, y luego por la mitad otra y otra vez más). Todo al bol.
- Hora del ajo: corta los dos extremos duros del diente, (consejo: por la hoja del cuchillo paralela a la tabla encima del ajo, y dale un golpecito seco para pelarlo más fácilmente), pélalo y cortado lo más pequeño que puedas (primero en hileras, cuadraditos, etc.).
- Échalo al bol y mézclalo todo bien.
- Para el aliño: no hay proporción adecuada, depende de la persona, hay que alisar, probar y corregir, (esto es lo que consigue que parezca de uno sabe cocinar). Yo suelo ser generosa con el aceite de oliva. Pon primero lo "seco" sal, pimienta y orégano (o cilantro picado) y luego el vinagre y lo último el aceite (¿recuerdas lo de los líquidos inmiscientes? El vinagre y el aceite lo son).
- Mezcla bien todo con ayuda de una cuchara. Y acompaña tu ración (es decir cuando lo vayas a comer) con los croutons o colines (le dan un punto crujiente).
- A comer.
Para acompañar esta ensalada siempre viene bien un queso suave como el queso fresco y dependiendo de si es comida o cena: pavo en lonchas o pollo a la plancha.
CONSEJO: Para la gente con ojos sensibles:
Lava la cebolla abundantemente una vez cortada por la mitad.
Ten cuidado para no tocarte los ojos o la nariz (mucosas en general) sin haberte lavado las manos tras cortar cebolla, aunque te lloren los ojos; créeme, irá a peor.
Respira por la boca y asegúrate una buena ventilación en la cocina.
(Si estás congestionado esta es tu oportunidad para cortar cebolla LoL)
"La Cocinera Emancipada"
